L’accès à l’alimentation : un enjeu systémique et démocratique

CAHIER DE L’ACTION : Votre approche consiste à appréhender l’alimentation comme un système alimentaire, est-ce que vous pourriez préciser ce que vous entendez par là ? En quoi cela est-il important du point de vue de l’analyse comme du point de vue de l’action ?
DOMINIQUE PATUREL : C’est important parce qu’il me semble que c’est un changement de paradigme dans la manière de réfléchir sur le rapport à l’alimentation. L’action publique a tendance à être pensée en silo. On va penser le commerce, l’aide alimentaire, l’agriculture ou la santé séparément, ce qui va avoir comme conséquence de développer des expertises thématiques mais pas forcément une vision d’ensemble. Dans la continuité des travaux de l’ingénieur agricole Louis Malassis, penser l’alimentation comme un système revient à regarder ce que nous avons dans notre assiette en essayant de comprendre l’ensemble de ce qui y contribue : la production agricole, la transformation, la logistique, la distribution, etc. À partir du moment où l’on regarde les choses sous cet angle, on ne peut pas en rester à des approches qui résumeraient l’alimentation à une marchandise. Ce changement de paradigme est particulièrement important dans un pays comme la France qui est très marqué par la nutrition et l’agriculture.
EN SAVOIR PLUS / https://www.cairn.info/revue-cahiers-de-l-action-2022-1-page-31.htm