Une éducation à l’alimentation à l’école peut aider à lutter contre les maladies chroniques, dont la prévalence progresse, et qui touchent davantage les populations défavorisées. Son exercice est encore facultatif, et bien que des initiatives soient prises, les éducateurs manquent de ressources pour la dispenser. Une éducation à l’alimentation holistique, élaborée aussi bien à partir de réflexions théoriques que d’un travail empirique, encourage les enfants à s’engager dans une réflexion et compréhension à propos des liens entre l’alimentation, la santé et l’environnement, en participant à celles-ci non pas en tant que simples spectateurs, mais en tant que véritables acteurs.
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Entre sociologie et alimentation préventive : réflexions et expérimentations autour de l’éducation à l’alimentation à l’école