La dégradation de notre environnement s’explique en partie par la mutation des régimes alimentaires à l’échelle mondiale.1 Les systèmes agroalimentaires actuels sont dominés par une agriculture intensive : culture simplifiée, pratiques standardisées et faible diversité de cultures. Les modes de production et de commercialisation sont orientés vers une recherche constante de productivité et de compétitivité. Ces systèmes ont généré des impacts sociaux, environnementaux et sanitaires importants.2 La transformation de ces systèmes repose sur des changements des modes de production et de consommation, des compétences, des valeurs, des institutions, des politiques, etc. La transformation des systèmes implique la participation de nombreux acteurs (entreprises, institutions de recherche, citoyens, associations, etc.) dont la coordination exige une attention particulière. Cette bibliographie commentée propose donc une sélection de ressources sur l’alimentation saine et durable. Elle commence par fournir, dans la première partie, des repères pour la pratique. Elle aborde, dans la seconde partie la réglementation, les politiques alimentaires mises en place et France et présente quelques recommandations émises. La troisième partie propose des pistes méthodologiques et des outils d’intervention pour les acteurs de terrain qui souhaitent mettre en œuvre des projets sur ce thème. La dernière et quatrième partie présente des initiatives inspirantes issues de l’ensemble du territoire et propose un focus sur les pratiques intéressantes initiées en Occitanie. Les documents retenus sont accessibles, directement en ligne ou sur demande par mail. Ils sont présentés par date de publication : du plus récent au plus ancien. Les liens hypertextes mentionnés ont tous été consultés pour la dernière fois en septembre 2024.
EN SAVOIR PLUS / https://creaiors-occitanie.fr/wp-content/uploads/2024/11/Bibliographies-commentee-Alimentation-saine-et-durable.pdf
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Alimentation saine et durable : Repères pour la pratique et mises en œuvre inspirantes